在我們的日常生活中，有許多的玉米加工制品，種類多樣，吸人眼球。而玉米粒是如何變成這些美味的食品的呢？還是需要玉米加工設(shè)備來幫忙。今天河南泰興就帶大家來看看玉米粒在玉米加工設(shè)備中的蛻變之旅，看看玉米粒在玉米加工設(shè)備中經(jīng)歷了哪些蛻變？
首先，要將作為原料的玉米粒進行去雜工序。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的優(yōu)質(zhì)黃玉米為原料，倒入干凈的淺口大盆中，攤開，進行人工挑選。將脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅硬的玉米蒂和沙石、泥塊等其他雜質(zhì)都篩選出來，只留下干凈的玉米粒備用。篩選后的玉米原料，其雜質(zhì)含量不得超過3%。
然后，將去雜后的玉米粒用清水淘洗3—5遍，反復(fù)清洗，但不要過度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗時若出現(xiàn)雜質(zhì)要及時清除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內(nèi)，平鋪晾曬，晾至表面基本干燥時即可。
接著，需要將曬干的玉米粒送入烘干機內(nèi)進行進一步的烘干。打開開關(guān)，將溫度調(diào)至110℃，烘干7—8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成團、不焦黃。然后，將處理好的玉米粒送入粉碎機內(nèi)進行粉碎和磨粉。磨出的玉米粉細(xì)度為60—200目不等，面粉的水分含量為20%左右。玉米粉的細(xì)度要根據(jù)所制作的玉米食品的不同來調(diào)節(jié)，100目以下的適合做玉米粥、成人食用的玉米糊等; 200目及200目以上的的超精細(xì)粉口感細(xì)膩，適合做嬰幼兒營養(yǎng)糊;最常用的玉米粉細(xì)度為120—150目左右，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方便面等。
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