玉米加工機械選型首先要從經濟指標合理方面綜合考慮，既要滿足生產、工藝和食品衛生的要求（即技術指標）。這就要求設備選型工作人員既要熟悉食品加工工藝的具體要求，也要掌握食品機械的前沿科技和產品信息，并盡量多的搜集資料，結合企業實際情況進行綜合比較。
從運行穩定性角度來說，合理的設備選型要保證生產操作簡便、清洗和維修方便，運行可靠、出現故障少，此外還要考慮配套性好和選用必要的備用設備，保證在重要設備檢修期間也能進行正常生產。重要設備或高壓設備要有人管理，操作人員必須進行專業培訓，非專業人員不能操作。生產設備定期進行檢修和保養。因此，設備的管理也是保證生產設備系統進行穩定的重要因素。
